https://recipes.metacog.co.kr/categories/soup/Recent content in 국·찌개 on 메타쿡Hugo -- gohugo.ioko-krWed, 25 Mar 2026 00:00:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/miyeokguk/Wed, 25 Mar 2026 00:00:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/miyeokguk/<img src="https://recipes.metacog.co.kr/r/miyeokguk/cover.png" alt="Featured image of post 소고기 미역국" /><p>미역국 국물이 뽀얗게 우러나는 건 <strong>미역과 고기를 참기름에 충분히 볶았을 때</strong>입니다. 물부터 붓고 끓이면 맑고 심심한 국이 됩니다.</p> <h2 id="재료"><a href="#%ec%9e%ac%eb%a3%8c" class="header-anchor"></a>재료 </h2><div class="ingredients"> <div class="ingredients__body"> <p>주재료</p> <ul> <li>마른 미역 20g (불리면 약 200g)</li> <li>소고기 양지 또는 국거리 200g</li> <li>물 1.5L</li> </ul> <p>양념</p> <ul> <li>참기름 1.5큰술</li> <li>국간장 2큰술</li> <li>다진 마늘 1큰술</li> <li>소금 약간</li> </ul> </div> </div> <h2 id="만드는-법"><a href="#%eb%a7%8c%eb%93%9c%eb%8a%94-%eb%b2%95" class="header-anchor"></a>만드는 법 </h2><div class="steps"> <ol> <li> <p>마른 미역을 찬물에 20분 담가 불립니다. 충분히 불면 두세 번 헹궈 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.</p> </li> <li> <p>소고기는 한입 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 닦습니다.</p> </li> <li> <p>냄비에 참기름 1.5큰술을 두르고 중불에서 소고기를 3분간 볶습니다. 겉면이 하얗게 익으면 됩니다.</p> </li> <li> <p>불린 미역을 넣고 <strong>5분간 더 볶습니다.</strong> 미역이 진한 녹색으로 변하고 냄비 바닥에 눌어붙는 느낌이 들면 잘 볶인 겁니다.</p> </li> <li> <p>물 1.5L를 붓고 센 불로 끓입니다. 끓어오르면 뜨는 거품을 걷어내고 중약불로 줄입니다.</p> </li> <li> <p>뚜껑을 덮고 25분간 끓입니다. 국물이 뽀얗게 변합니다.</p> </li> <li> <p>국간장 2큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 5분 더 끓인 뒤, 소금으로 최종 간을 맞춥니다.</p> </li> </ol> </div> <aside class="tip"> <div class="tip__title">💡 요리 팁</div> <div class="tip__body"> <ul> <li>국간장을 처음부터 다 넣으면 국물 색이 어두워집니다. <strong>마지막 5분에 넣는 것</strong>이 요령입니다.</li> <li>소고기 대신 바지락 300g을 쓰면 시원한 맛이 납니다. 이때는 볶는 대신 6번 단계에서 넣으세요.</li> <li>하루 지나면 미역이 더 부드러워지고 국물이 진해집니다.</li> </ul> </div> </aside> https://recipes.metacog.co.kr/r/doenjang-jjigae/Wed, 11 Mar 2026 00:00:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/doenjang-jjigae/<img src="https://recipes.metacog.co.kr/r/doenjang-jjigae/cover.png" alt="Featured image of post 애호박 된장찌개" /><p>된장찌개는 재료가 단순해서 <strong>육수</strong>가 맛을 결정합니다. 물에 된장만 풀면 텁텁한데, 멸치와 다시마로 10분만 우려내면 완전히 다른 찌개가 됩니다.</p> <h2 id="재료"><a href="#%ec%9e%ac%eb%a3%8c" class="header-anchor"></a>재료 </h2><div class="ingredients"> <div class="ingredients__body"> <p>육수</p> <ul> <li>물 600ml</li> <li>국물용 멸치 10마리 (내장 제거)</li> <li>다시마 5×5cm 1장</li> </ul> <p>주재료</p> <ul> <li>애호박 1/2개</li> <li>두부 1/2모 (150g)</li> <li>양파 1/4개</li> <li>감자 1/2개 (선택)</li> <li>청양고추 1개</li> <li>대파 1/2대</li> </ul> <p>양념</p> <ul> <li>된장 1.5큰술</li> <li>고춧가루 1작은술</li> <li>다진 마늘 1/2큰술</li> </ul> </div> </div> <h2 id="만드는-법"><a href="#%eb%a7%8c%eb%93%9c%eb%8a%94-%eb%b2%95" class="header-anchor"></a>만드는 법 </h2><div class="steps"> <ol> <li> <p>냄비에 물 600ml, 멸치, 다시마를 넣고 중불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 <strong>다시마는 바로 건지고</strong> 멸치만 7분 더 끓인 뒤 모두 건져냅니다. 다시마를 오래 끓이면 미끈한 맛이 납니다.</p> </li> <li> <p>애호박은 반달 모양으로 0.7cm 두께, 감자는 얇게 은행잎 모양으로, 양파는 굵게 썹니다. 두부는 사방 2cm 깍둑썰기, 고추와 대파는 어슷하게 썹니다.</p> </li> <li> <p>육수에 된장 1.5큰술을 체에 걸러 풀어 넣습니다. 체가 없으면 국자에 된장을 담고 육수를 조금씩 부어가며 으깨면 덩어리 없이 풀립니다.</p> </li> <li> <p>감자를 먼저 넣고 5분간 끓입니다. 감자가 반쯤 익으면 애호박과 양파를 넣고 5분 더 끓입니다.</p> </li> <li> <p>두부, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 3분간 끓입니다.</p> </li> <li> <p>청양고추와 대파를 넣고 1분 뒤 불을 끕니다. 간이 싱거우면 된장을 조금씩 더 풀어 맞춥니다.</p> </li> </ol> </div> <aside class="tip"> <div class="tip__title">💡 요리 팁</div> <div class="tip__body"> <ul> <li>된장은 브랜드마다 염도가 크게 달라 <strong>1큰술로 시작해서 맛을 보고 늘리는</strong> 편이 안전합니다.</li> <li>고기 육수를 원하면 멸치 대신 소고기 양지 100g을 참기름에 볶다가 물을 붓고 15분 끓이세요.</li> <li>채식으로 만들려면 멸치를 빼고 표고버섯 3개 + 다시마로 육수를 냅니다.</li> </ul> </div> </aside> https://recipes.metacog.co.kr/r/kimchi-jjigae/Wed, 04 Mar 2026 00:00:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/kimchi-jjigae/<img src="https://recipes.metacog.co.kr/r/kimchi-jjigae/cover.png" alt="Featured image of post 돼지고기 김치찌개" /><p>김치찌개 맛의 8할은 <strong>김치를 기름에 먼저 볶는 단계</strong>에서 결정됩니다. 생김치를 바로 물에 넣고 끓이면 신맛만 남고 깊은 맛이 안 나요. 신 김치일수록 잘 어울리니 냉장고에서 오래 묵은 김치를 쓰세요.</p> <h2 id="재료"><a href="#%ec%9e%ac%eb%a3%8c" class="header-anchor"></a>재료 </h2><div class="ingredients"> <div class="ingredients__body"> <p>주재료</p> <ul> <li>잘 익은 배추김치 300g (약 1/4포기)</li> <li>돼지고기 앞다리살 200g (찌개용으로 썬 것)</li> <li>두부 1/2모 (150g)</li> <li>대파 1/2대</li> <li>양파 1/4개</li> </ul> <p>양념</p> <ul> <li>고춧가루 1큰술</li> <li>다진 마늘 1큰술</li> <li>국간장 1큰술</li> <li>설탕 1작은술</li> <li>식용유 1큰술</li> <li>김치 국물 3큰술</li> <li>물 또는 쌀뜨물 500ml</li> </ul> </div> </div> <h2 id="만드는-법"><a href="#%eb%a7%8c%eb%93%9c%eb%8a%94-%eb%b2%95" class="header-anchor"></a>만드는 법 </h2><div class="steps"> <ol> <li> <p>김치는 한입 크기로 썰고, 돼지고기도 비슷한 크기로 썹니다. 두부는 1cm 두께로, 대파는 어슷하게, 양파는 굵게 채 썹니다.</p> </li> <li> <p>냄비를 중불에 올리고 식용유 1큰술을 두른 뒤 돼지고기를 넣어 겉면이 하얗게 익을 때까지 3분 정도 볶습니다.</p> </li> <li> <p>썰어둔 김치와 설탕 1작은술을 넣고 <strong>5분 이상</strong> 충분히 볶습니다. 김치가 투명해지고 냄비 바닥에 붉은 기름이 배어 나오면 잘 된 겁니다.</p> </li> <li> <p>고춧가루 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 30초만 더 볶아 고춧가루의 매운 향을 끌어올립니다.</p> </li> <li> <p>물(또는 쌀뜨물) 500ml와 김치 국물 3큰술을 붓고 센 불로 끓입니다. 끓어오르면 중불로 줄여 15분간 뭉근하게 끓입니다.</p> </li> <li> <p>양파와 두부를 넣고 5분 더 끓인 뒤, 국간장 1큰술로 간을 맞춥니다. 마지막에 대파를 넣고 1분 뒤 불을 끕니다.</p> </li> </ol> </div> <aside class="tip"> <div class="tip__title">💡 더 맛있게 먹으려면</div> <div class="tip__body"> <ul> <li><strong>쌀뜨물</strong>을 쓰면 국물이 훨씬 부드럽습니다. 쌀 두 번째 씻은 물을 받아두세요.</li> <li>김치가 덜 익어 신맛이 부족하면 식초 1작은술을 넣으면 비슷한 맛이 납니다.</li> <li>돼지고기 대신 참치 캔(150g, 기름 뺀 것)을 쓸 때는 3번 이후 마지막 5분에 넣으세요. 오래 끓이면 살이 다 풀어집니다.</li> <li>다음 날 데워 먹으면 더 맛있습니다. 이때 두부는 새로 넣는 편이 식감이 낫습니다.</li> </ul> </div> </aside>