준비
10분
조리
10분
분량
반찬 3인분
난이도
쉬움
감자채가 떡처럼 뭉치는 건 표면의 전분 때문입니다. 썰고 나서 물에 두세 번 헹구면 가닥가닥 떨어져 볶입니다. 물기는 반드시 털어내세요 — 남으면 기름이 튑니다.
재료
- 감자 2개
- 식용유 1큰술
- 물 2큰술
- 소금 1/2작은술
만드는 법
감자는 껍질을 벗기고 0.3cm 두께로 가늘게 채 썹니다.
찬물에 담가 두세 번 헹궈 물이 맑아질 때까지 전분을 뺍니다. 체에 밭쳐 물기를 충분히 털어냅니다.
팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 감자채를 2분 볶습니다.
물 2큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 3분 익힙니다. 수증기로 속까지 익히는 단계입니다.
뚜껑을 열고 소금 1/2작은술을 넣은 뒤, 중불로 올려 남은 물기를 날리며 2분 더 볶습니다.