준비
3분
조리
8분
분량
반찬 5인분
난이도
쉬움
멸치볶음이 딱딱하게 굳는 건 올리고당을 불 위에서 졸였기 때문입니다. 불을 끄고 잔열에서 섞으면 부드럽고 윤기만 남습니다.
재료
- 잔멸치 100g
- 식용유 1큰술
- 간장 1작은술
- 설탕 1/2큰술
- 올리고당 1큰술
- 통깨 1/2큰술
만드는 법
잔멸치를 체에 쳐서 가루와 부스러기를 털어냅니다.
기름을 두르지 않은 마른 팬에 멸치를 넣고 중불에서 2분 볶습니다. 비린내가 날아가고 바삭해집니다. 볶은 멸치는 그릇에 덜어둡니다.
같은 팬에 식용유 1큰술, 간장 1작은술, 설탕 1/2큰술을 넣고 약불로 데웁니다. 설탕이 녹으면 됩니다.
덜어둔 멸치를 넣고 양념이 고루 묻도록 1~2분 볶습니다.
불을 끄고 올리고당 1큰술과 통깨를 넣어 섞습니다. 잔열로 충분히 코팅됩니다.