준비
5분
조리
5분
분량
반찬 3인분
난이도
쉬움
콩나물에서 비린내가 나는 건 대개 삶는 중간에 뚜껑을 열었기 때문입니다. 처음부터 끝까지 덮어두거나, 아예 열어두고 삶으세요. 중간에 여닫는 것이 가장 나쁩니다.
재료
- 콩나물 200g
양념
- 소금 1/2작은술
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1/2큰술
- 통깨 1/2큰술
만드는 법
콩나물을 물에 두세 번 헹구며 껍질을 걷어냅니다. 꼬리는 취향껏 다듬되 굳이 떼지 않아도 됩니다.
끓는 물에 콩나물을 넣고 4분 삶습니다. 이때 뚜껑을 덮었으면 끝까지 덮은 채로 둡니다. 중간에 열면 비린내가 납니다.
찬물에 헹궈 열을 식히고 손으로 가볍게 눌러 물기를 뺍니다. 꽉 짤 필요는 없습니다.
볼에 콩나물과 소금, 다진 마늘을 넣고 손으로 조물조물 무칩니다.
마지막에 참기름과 통깨를 넣고 가볍게 섞습니다. 참기름은 항상 맨 마지막입니다 — 먼저 넣으면 코팅이 되어 간이 안 뱁니다.