준비
10분
조리
20분
분량
반찬 4인분
난이도
보통
우엉은 단단해서 처음부터 양념에 넣고 조리면 겉만 짜고 속은 질깁니다. 기름에 볶아 시작하고, 물을 넉넉히 넣어 약불에서 천천히 익히세요.
재료
- 우엉 150g (채 썬 것)
- 식용유 1큰술
- 간장 2큰술
- 설탕 1/2큰술
- 물 10큰술 (약 150ml)
- 올리고당 1큰술
만드는 법
우엉은 껍질을 칼등으로 긁어 벗기고 얇게 채 썹니다. 썰자마자 식초 물에 5분 담가야 갈변하지 않습니다.
물기를 빼고, 팬에 식용유 1큰술을 두른 뒤 중불에서 2분 볶습니다.
간장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 물 10큰술을 넣고 끓입니다.
끓어오르면 약불로 낮춰 15분 익힙니다. 뚜껑은 덮지 않습니다.
국물이 바닥에 조금 남으면 올리고당 1큰술을 넣고 2분 더 졸여 윤기를 냅니다.