https://recipes.metacog.co.kr/tags/%EA%B0%90%EC%9E%90/Recent content in 감자 on 메타쿡Hugo -- gohugo.ioko-krWed, 27 May 2026 00:00:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/gamja-jorim/Wed, 27 May 2026 00:00:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/gamja-jorim/<img src="https://recipes.metacog.co.kr/r/gamja-jorim/cover.png" alt="Featured image of post 감자조림" /><p>감자조림이 부서지거나 겉만 짠 이유는 <strong>처음부터 양념을 다 넣고 끓였기</strong> 때문입니다. 물에 먼저 익히고, 양념은 나중에 졸여야 속까지 간이 배면서 모양이 남습니다.</p> <h2 id="재료"><a href="#%ec%9e%ac%eb%a3%8c" class="header-anchor"></a>재료 </h2><div class="ingredients"> <div class="ingredients__body"> <ul> <li>감자 3개 (중간 크기, 약 450g)</li> <li>양파 1/2개</li> <li>당근 1/3개 (선택)</li> <li>청양고추 1개 (선택)</li> </ul> <p>양념</p> <ul> <li>간장 3큰술</li> <li>설탕 1.5큰술</li> <li>맛술 1큰술</li> <li>다진 마늘 1/2큰술</li> <li>물 250ml</li> <li>식용유 1큰술</li> <li>물엿 1큰술</li> <li>참기름 1작은술</li> <li>통깨 약간</li> </ul> </div> </div> <h2 id="만드는-법"><a href="#%eb%a7%8c%eb%93%9c%eb%8a%94-%eb%b2%95" class="header-anchor"></a>만드는 법 </h2><div class="steps"> <ol> <li> <p>감자는 껍질을 벗기고 사방 2.5cm로 깍둑썰기 합니다. 찬물에 5분 담가 전분기를 빼고 체에 밭칩니다.</p> </li> <li> <p>양파와 당근도 감자와 비슷한 크기로 썹니다.</p> </li> <li> <p>팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 감자를 3분간 굴려가며 볶습니다. 겉면이 살짝 투명해지면 됩니다. 이 코팅이 부서짐을 막아줍니다.</p> </li> <li> <p>물 250ml를 붓고 뚜껑을 덮어 <strong>8분간</strong> 끓입니다. 젓가락이 살짝 들어가는 정도까지만 익힙니다.</p> </li> <li> <p>간장 3큰술, 설탕 1.5큰술, 맛술, 다진 마늘을 넣고 양파·당근을 더합니다. 뚜껑을 열고 중불에서 조립니다.</p> </li> <li> <p>국물이 <strong>바닥에 2~3큰술만 남을 때까지</strong> 7~8분 조립니다. 중간중간 팬을 흔들어 양념을 끼얹습니다. 주걱으로 저으면 감자가 뭉개집니다.</p> </li> <li> <p>물엿 1큰술을 넣고 1분간 더 조려 윤기를 낸 뒤, 불을 끄고 참기름과 통깨, 청양고추를 넣어 섞습니다.</p> </li> </ol> </div> <aside class="tip"> <div class="tip__title">💡 요리 팁</div> <div class="tip__body"> <ul> <li><strong>알감자</strong>로 만들면 껍질째 써서 더 쉽고 모양도 예쁩니다. 이때는 3번 전에 10분 삶아두세요.</li> <li>완전히 식혀서 밀폐용기에 담으면 냉장 5~7일 갑니다. 뜨거울 때 뚜껑을 덮으면 물이 생겨 빨리 상해요.</li> <li>남으면 김밥 속재료로 좋습니다.</li> </ul> </div> </aside>