https://recipes.metacog.co.kr/tags/%EA%B3%A0%EC%B6%94%EC%9E%A5/Recent content in 고추장 on 메타쿡Hugo -- gohugo.ioko-krMon, 31 Aug 2026 07:00:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/gochujang-pork-bulgogi/Mon, 31 Aug 2026 07:00:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/gochujang-pork-bulgogi/<img src="https://recipes.metacog.co.kr/r/gochujang-pork-bulgogi/cover.png" alt="Featured image of post 고추장 돼지불고기" /><p><a class="link" href="https://recipes.metacog.co.kr/r/jeyuk-bokkeum/" >제육볶음</a>과 재료가 비슷하지만 성격이 다릅니다. 제육은 두툼한 고기를 센 불에 짧게 볶아 매콤하게 먹는 반찬이고, 이건 <strong>얇게 썬 고기를 양념에 재워 자작한 국물째</strong> 먹는 쪽이에요. 고춧가루를 줄이고 고추장과 단맛을 올려 덜 맵고, 남은 국물에 밥을 비벼 먹기 좋습니다.</p> <h2 id="재료"><a href="#%ec%9e%ac%eb%a3%8c" class="header-anchor"></a>재료 </h2><div class="ingredients"> <div class="ingredients__title">주재료</div> <div class="ingredients__body"> <ul> <li>돼지고기 목살 500g (불고기용, 0.3cm 두께)</li> <li>양파 1개</li> <li>표고버섯 3개 (또는 느타리 한 줌)</li> <li>당근 1/3개</li> <li>대파 1대</li> <li>청양고추 1개 (선택)</li> <li>물 3큰술</li> </ul> </div> </div> <div class="ingredients"> <div class="ingredients__title">양념장</div> <div class="ingredients__body"> <ul> <li>고추장 3큰술</li> <li>간장 2큰술</li> <li>고춧가루 1큰술</li> <li>설탕 1큰술</li> <li>올리고당 1큰술</li> <li>맛술 2큰술</li> <li>다진 마늘 1큰술</li> <li>간 양파 3큰술 (또는 배즙 3큰술)</li> <li>참기름 1큰술</li> <li>후추 약간</li> </ul> </div> </div> <h2 id="만드는-법"><a href="#%eb%a7%8c%eb%93%9c%eb%8a%94-%eb%b2%95" class="header-anchor"></a>만드는 법 </h2><div class="steps"> <ol> <li> <p>돼지고기는 키친타월로 핏물을 닦습니다. 핏물이 남으면 누린내가 납니다.</p> </li> <li> <p>참기름을 뺀 양념장 재료를 모두 섞습니다. <strong>고추장은 덩어리지기 쉬우니</strong> 간장과 맛술에 먼저 개어 푼 뒤 나머지를 넣으세요.</p> </li> <li> <p>고기에 양념장을 넣고 손으로 조물조물 버무려 냉장고에서 <strong>30분</strong> 재웁니다. 얇은 고기라 30분이면 속까지 뱁니다.</p> </li> <li> <p>양파는 굵게 채 썰고, 표고는 얇게 저미고, 당근은 반달로 얇게, 대파와 청양고추는 어슷하게 썹니다.</p> </li> <li> <p>팬을 센 불에 2분 달굽니다. 재운 고기를 넣고 <strong>펼쳐가며 3분</strong> 볶습니다. 기름은 따로 두르지 않아도 됩니다.</p> </li> <li> <p>고기 겉면이 익으면 양파, 당근, 표고를 넣고 3분 볶습니다.</p> </li> <li> <p>물 3큰술을 넣고 중불로 낮춰 <strong>4분</strong> 더 조립니다. 국물이 자작하게 남아야 합니다. 바짝 졸이면 제육볶음이 돼요.</p> </li> <li> <p>대파, 청양고추, 참기름 1큰술을 넣고 30초 볶아 마무리합니다.</p> </li> </ol> </div> <aside class="tip"> <div class="tip__title">💡 실패 없이 만들려면</div> <div class="tip__body"> <ul> <li>고기가 두꺼우면 <strong>불고기가 아니라 제육이 됩니다.</strong> 정육점에서 &ldquo;불고기용으로 얇게&rdquo; 부탁하거나, 마트에서 불고기용 목살을 고르세요.</li> <li>팬이 작으면 두 번에 나눠 볶으세요. 한 번에 다 넣으면 온도가 떨어져 고기가 삶아지고 물이 많이 나옵니다.</li> <li>양파에서 물이 나오니 물 3큰술은 <strong>국물이 부족할 때만</strong> 넣으세요. 채소가 많으면 안 넣어도 자작해집니다.</li> <li>더 맵게 하려면 고춧가루를 2큰술로 올리고, 덜 맵게 하려면 청양고추를 빼고 올리고당을 반 큰술 더합니다.</li> <li>남은 국물에 밥과 김가루, 참기름을 넣고 비비면 그대로 한 그릇입니다. 상추쌈으로 싸 먹어도 좋습니다.</li> </ul> </div> </aside>