https://recipes.metacog.co.kr/tags/%EB%8B%AC%EA%B1%80/Recent content in 달걀 on 메타쿡Hugo -- gohugo.ioko-krWed, 20 May 2026 00:00:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/oyakodon/Wed, 20 May 2026 00:00:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/oyakodon/<img src="https://recipes.metacog.co.kr/r/oyakodon/cover.png" alt="Featured image of post 오야코동" /><p>오야코동(親子丼)은 닭(부모)과 달걀(자식)이 한 그릇에 담긴다는 뜻입니다. 관건은 달걀을 <strong>두 번에 나눠 넣고 반숙에서 불을 끄는</strong> 타이밍입니다.</p> <h2 id="재료"><a href="#%ec%9e%ac%eb%a3%8c" class="header-anchor"></a>재료 </h2><div class="ingredients"> <div class="ingredients__body"> <p>주재료</p> <ul> <li>닭 허벅지살 250g (닭다리살)</li> <li>양파 1/2개</li> <li>달걀 4개</li> <li>밥 2공기</li> <li>쪽파 약간</li> <li>김가루 (선택)</li> </ul> <p>국물 (2인분)</p> <ul> <li>물 200ml</li> <li>가쓰오부시 한 줌 (또는 쯔유 4큰술 + 물 160ml)</li> <li>간장 3큰술</li> <li>맛술 3큰술</li> <li>설탕 1큰술</li> </ul> </div> </div> <h2 id="만드는-법"><a href="#%eb%a7%8c%eb%93%9c%eb%8a%94-%eb%b2%95" class="header-anchor"></a>만드는 법 </h2><div class="steps"> <ol> <li> <p>물 200ml를 끓이고 불을 끈 뒤 가쓰오부시를 넣어 3분 우립니다. 체에 걸러 국물만 받고, 간장·맛술·설탕을 섞습니다. (쯔유를 쓰면 이 단계 생략)</p> </li> <li> <p>닭고기는 한입 크기로 썰고, 양파는 0.5cm 두께로 채 썹니다.</p> </li> <li> <p>달걀 4개를 볼에 깨 넣고 젓가락으로 <strong>대충 4~5번만</strong> 젓습니다. 완전히 풀지 않아야 흰자와 노른자의 층이 살아납니다.</p> </li> <li> <p>작은 팬(1인용 팬이 이상적)에 국물의 절반과 양파를 넣고 중불로 2분 끓입니다.</p> </li> <li> <p>닭고기를 껍질 쪽이 아래로 가게 펼쳐 넣고 5분간 끓입니다. 중간에 한 번 뒤집습니다.</p> </li> <li> <p>달걀물의 <strong>2/3를 팬 전체에 둘러 붓고</strong> 뚜껑을 덮어 1분 익힙니다.</p> </li> <li> <p>남은 달걀물 1/3을 다시 두르고 <strong>10~15초 뒤 바로 불을 끕니다.</strong> 윗면이 아직 촉촉하게 흐르는 상태가 맞습니다. 잔열로 더 익습니다.</p> </li> <li> <p>그릇에 밥을 담고 팬째 미끄러뜨리듯 얹은 뒤 쪽파와 김가루를 뿌립니다.</p> </li> </ol> </div> <aside class="tip"> <div class="tip__title">💡 요리 팁</div> <div class="tip__body"> <ul> <li>1인분씩 따로 만드는 게 훨씬 잘 됩니다. 2인분을 한 팬에 하면 달걀이 고르게 안 익어요.</li> <li>닭가슴살은 퍽퍽합니다. <strong>허벅지살(닭다리살)</strong> 을 쓰세요.</li> <li>남은 국물 비율(간장:맛술:설탕 = 3:3:1)은 소고기 덮밥이나 우동 국물에도 그대로 씁니다.</li> </ul> </div> </aside> https://recipes.metacog.co.kr/r/gyeranmari/Wed, 08 Apr 2026 00:00:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/gyeranmari/<img src="https://recipes.metacog.co.kr/r/gyeranmari/cover.png" alt="Featured image of post 부드러운 계란말이" /><p>계란말이가 찢어지거나 속이 덜 익는 건 거의 <strong>불이 세서</strong>입니다. 약불에서 천천히, 반쯤 익었을 때 말기 시작하는 것이 전부입니다.</p> <h2 id="재료"><a href="#%ec%9e%ac%eb%a3%8c" class="header-anchor"></a>재료 </h2><div class="ingredients"> <div class="ingredients__body"> <ul> <li>달걀 4개</li> <li>당근 2큰술 (아주 잘게 다진 것)</li> <li>대파 2큰술 (잘게 썬 것)</li> <li>우유 2큰술 (또는 물)</li> <li>소금 1/3작은술</li> <li>설탕 1/2작은술</li> <li>식용유 적당량</li> </ul> </div> </div> <h2 id="만드는-법"><a href="#%eb%a7%8c%eb%93%9c%eb%8a%94-%eb%b2%95" class="header-anchor"></a>만드는 법 </h2><div class="steps"> <ol> <li> <p>달걀 4개를 볼에 풀고 우유 2큰술, 소금, 설탕을 넣어 알끈이 풀릴 때까지 젓습니다. 거품이 나도록 세게 젓지는 마세요.</p> </li> <li> <p>달걀물을 <strong>체에 한 번 거릅니다.</strong> 이 한 단계로 표면이 눈에 띄게 매끈해집니다.</p> </li> <li> <p>다진 당근과 대파를 섞습니다.</p> </li> <li> <p>사각 팬(없으면 작은 프라이팬)을 약불에 올리고 기름을 얇게 두른 뒤 키친타월로 한 번 닦아냅니다.</p> </li> <li> <p>달걀물의 1/3을 부어 팬 전체에 얇게 펼칩니다. 표면이 <strong>반쯤 익어 촉촉할 때</strong> 한쪽 끝에서부터 접듯이 말아옵니다.</p> </li> <li> <p>말아둔 달걀을 팬 한쪽으로 밀고, 빈 자리에 남은 달걀물의 절반을 붓습니다. 이때 말아둔 달걀을 살짝 들어 아래로 달걀물이 흘러 들어가게 하면 층이 붙습니다.</p> </li> <li> <p>같은 방법으로 두 번 더 반복한 뒤, 약불에서 사방을 굴려가며 2분간 마저 익힙니다.</p> </li> <li> <p>불을 끄고 <strong>2분 정도 식힌 뒤</strong> 썹니다. 뜨거울 때 썰면 모양이 무너집니다.</p> </li> </ol> </div> <aside class="tip"> <div class="tip__title">💡 요리 팁</div> <div class="tip__body"> <ul> <li>김밥용 김 1장을 3번 단계 후 달걀물 위에 얹고 말면 김 계란말이가 됩니다.</li> <li>우유 대신 물을 써도 되지만, 우유를 넣으면 확실히 더 부드럽습니다.</li> <li>김발이나 종이호일로 감싸 5분 두면 단면이 예쁘게 잡힙니다.</li> </ul> </div> </aside>