https://recipes.metacog.co.kr/tags/%EB%8B%AD%EA%B3%A0%EA%B8%B0/Recent content in 닭고기 on 메타쿡Hugo -- gohugo.ioko-krWed, 03 Jun 2026 00:00:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/dakdoritang/Wed, 03 Jun 2026 00:00:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/dakdoritang/<img src="https://recipes.metacog.co.kr/r/dakdoritang/cover.png" alt="Featured image of post 닭볶음탕" /><p>닭볶음탕에서 잡내가 나면 대부분 <strong>애벌 삶기를 건너뛴 것</strong>입니다. 1분만 데쳐서 헹구면 국물이 훨씬 깔끔해집니다.</p> <h2 id="재료"><a href="#%ec%9e%ac%eb%a3%8c" class="header-anchor"></a>재료 </h2><div class="ingredients"> <div class="ingredients__body"> <p>주재료</p> <ul> <li>닭 1마리 (1kg, 토막 낸 것)</li> <li>감자 2개</li> <li>양파 1개</li> <li>당근 1/2개</li> <li>대파 1대</li> <li>청양고추 2개</li> </ul> <p>양념장</p> <ul> <li> <p>고춧가루 4큰술</p> </li> <li> <p>간장 5큰술</p> </li> <li> <p>고추장 1큰술</p> </li> <li> <p>설탕 2큰술</p> </li> <li> <p>맛술 3큰술</p> </li> <li> <p>다진 마늘 2큰술</p> </li> <li> <p>생강가루 1/4작은술</p> </li> <li> <p>후추 약간</p> </li> <li> <p>물 700ml</p> </li> <li> <p>참기름 1큰술</p> </li> </ul> </div> </div> <h2 id="만드는-법"><a href="#%eb%a7%8c%eb%93%9c%eb%8a%94-%eb%b2%95" class="header-anchor"></a>만드는 법 </h2><div class="steps"> <ol> <li> <p>닭은 흐르는 물에 씻고 노란 지방 덩어리를 떼어냅니다.</p> </li> <li> <p>끓는 물에 닭을 넣고 <strong>1분만 데친 뒤</strong> 건져 찬물에 헹굽니다. 거품과 잡내가 빠집니다.</p> </li> <li> <p>감자와 당근은 큼직하게 썰어 모서리를 살짝 깎고, 양파는 굵게, 대파와 고추는 어슷하게 썹니다.</p> </li> <li> <p>볼에 양념장 재료를 모두 섞습니다.</p> </li> <li> <p>냄비에 데친 닭, 양념장의 2/3, 물 700ml를 넣고 센 불로 끓입니다. 끓어오르면 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 15분 끓입니다.</p> </li> <li> <p>감자와 당근을 넣고 15분 더 끓입니다. 감자에 젓가락이 쑥 들어가면 익은 겁니다.</p> </li> <li> <p>남은 양념장과 양파를 넣고 <strong>뚜껑을 열어</strong> 국물이 1/3로 줄 때까지 8~10분 졸입니다. 국자로 국물을 계속 끼얹어 줍니다.</p> </li> <li> <p>대파와 청양고추를 넣고 2분 뒤 참기름을 두르고 불을 끕니다.</p> </li> </ol> </div> <aside class="tip"> <div class="tip__title">💡 요리 팁</div> <div class="tip__body"> <ul> <li>양념장을 <strong>두 번에 나눠 넣는 것</strong>이 요령입니다. 처음에 다 넣으면 졸면서 너무 짜집니다.</li> <li>감자 모서리를 깎으면 오래 끓여도 부서지지 않고 국물이 맑게 유지됩니다.</li> <li>떡사리나 당면은 마지막 5분에 넣으세요. 남은 국물에 밥을 볶아 먹으면 마무리가 좋습니다.</li> </ul> </div> </aside> https://recipes.metacog.co.kr/r/oyakodon/Wed, 20 May 2026 00:00:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/oyakodon/<img src="https://recipes.metacog.co.kr/r/oyakodon/cover.png" alt="Featured image of post 오야코동" /><p>오야코동(親子丼)은 닭(부모)과 달걀(자식)이 한 그릇에 담긴다는 뜻입니다. 관건은 달걀을 <strong>두 번에 나눠 넣고 반숙에서 불을 끄는</strong> 타이밍입니다.</p> <h2 id="재료"><a href="#%ec%9e%ac%eb%a3%8c" class="header-anchor"></a>재료 </h2><div class="ingredients"> <div class="ingredients__body"> <p>주재료</p> <ul> <li>닭 허벅지살 250g (닭다리살)</li> <li>양파 1/2개</li> <li>달걀 4개</li> <li>밥 2공기</li> <li>쪽파 약간</li> <li>김가루 (선택)</li> </ul> <p>국물 (2인분)</p> <ul> <li>물 200ml</li> <li>가쓰오부시 한 줌 (또는 쯔유 4큰술 + 물 160ml)</li> <li>간장 3큰술</li> <li>맛술 3큰술</li> <li>설탕 1큰술</li> </ul> </div> </div> <h2 id="만드는-법"><a href="#%eb%a7%8c%eb%93%9c%eb%8a%94-%eb%b2%95" class="header-anchor"></a>만드는 법 </h2><div class="steps"> <ol> <li> <p>물 200ml를 끓이고 불을 끈 뒤 가쓰오부시를 넣어 3분 우립니다. 체에 걸러 국물만 받고, 간장·맛술·설탕을 섞습니다. (쯔유를 쓰면 이 단계 생략)</p> </li> <li> <p>닭고기는 한입 크기로 썰고, 양파는 0.5cm 두께로 채 썹니다.</p> </li> <li> <p>달걀 4개를 볼에 깨 넣고 젓가락으로 <strong>대충 4~5번만</strong> 젓습니다. 완전히 풀지 않아야 흰자와 노른자의 층이 살아납니다.</p> </li> <li> <p>작은 팬(1인용 팬이 이상적)에 국물의 절반과 양파를 넣고 중불로 2분 끓입니다.</p> </li> <li> <p>닭고기를 껍질 쪽이 아래로 가게 펼쳐 넣고 5분간 끓입니다. 중간에 한 번 뒤집습니다.</p> </li> <li> <p>달걀물의 <strong>2/3를 팬 전체에 둘러 붓고</strong> 뚜껑을 덮어 1분 익힙니다.</p> </li> <li> <p>남은 달걀물 1/3을 다시 두르고 <strong>10~15초 뒤 바로 불을 끕니다.</strong> 윗면이 아직 촉촉하게 흐르는 상태가 맞습니다. 잔열로 더 익습니다.</p> </li> <li> <p>그릇에 밥을 담고 팬째 미끄러뜨리듯 얹은 뒤 쪽파와 김가루를 뿌립니다.</p> </li> </ol> </div> <aside class="tip"> <div class="tip__title">💡 요리 팁</div> <div class="tip__body"> <ul> <li>1인분씩 따로 만드는 게 훨씬 잘 됩니다. 2인분을 한 팬에 하면 달걀이 고르게 안 익어요.</li> <li>닭가슴살은 퍽퍽합니다. <strong>허벅지살(닭다리살)</strong> 을 쓰세요.</li> <li>남은 국물 비율(간장:맛술:설탕 = 3:3:1)은 소고기 덮밥이나 우동 국물에도 그대로 씁니다.</li> </ul> </div> </aside>