https://recipes.metacog.co.kr/tags/%EB%90%9C%EC%9E%A5/Recent content in 된장 on 메타쿡Hugo -- gohugo.ioko-krWed, 11 Mar 2026 00:00:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/doenjang-jjigae/Wed, 11 Mar 2026 00:00:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/doenjang-jjigae/<img src="https://recipes.metacog.co.kr/r/doenjang-jjigae/cover.png" alt="Featured image of post 애호박 된장찌개" /><p>된장찌개는 재료가 단순해서 <strong>육수</strong>가 맛을 결정합니다. 물에 된장만 풀면 텁텁한데, 멸치와 다시마로 10분만 우려내면 완전히 다른 찌개가 됩니다.</p> <h2 id="재료"><a href="#%ec%9e%ac%eb%a3%8c" class="header-anchor"></a>재료 </h2><div class="ingredients"> <div class="ingredients__body"> <p>육수</p> <ul> <li>물 600ml</li> <li>국물용 멸치 10마리 (내장 제거)</li> <li>다시마 5×5cm 1장</li> </ul> <p>주재료</p> <ul> <li>애호박 1/2개</li> <li>두부 1/2모 (150g)</li> <li>양파 1/4개</li> <li>감자 1/2개 (선택)</li> <li>청양고추 1개</li> <li>대파 1/2대</li> </ul> <p>양념</p> <ul> <li>된장 1.5큰술</li> <li>고춧가루 1작은술</li> <li>다진 마늘 1/2큰술</li> </ul> </div> </div> <h2 id="만드는-법"><a href="#%eb%a7%8c%eb%93%9c%eb%8a%94-%eb%b2%95" class="header-anchor"></a>만드는 법 </h2><div class="steps"> <ol> <li> <p>냄비에 물 600ml, 멸치, 다시마를 넣고 중불에서 끓입니다. 끓기 시작하면 <strong>다시마는 바로 건지고</strong> 멸치만 7분 더 끓인 뒤 모두 건져냅니다. 다시마를 오래 끓이면 미끈한 맛이 납니다.</p> </li> <li> <p>애호박은 반달 모양으로 0.7cm 두께, 감자는 얇게 은행잎 모양으로, 양파는 굵게 썹니다. 두부는 사방 2cm 깍둑썰기, 고추와 대파는 어슷하게 썹니다.</p> </li> <li> <p>육수에 된장 1.5큰술을 체에 걸러 풀어 넣습니다. 체가 없으면 국자에 된장을 담고 육수를 조금씩 부어가며 으깨면 덩어리 없이 풀립니다.</p> </li> <li> <p>감자를 먼저 넣고 5분간 끓입니다. 감자가 반쯤 익으면 애호박과 양파를 넣고 5분 더 끓입니다.</p> </li> <li> <p>두부, 고춧가루 1작은술, 다진 마늘 1/2큰술을 넣고 3분간 끓입니다.</p> </li> <li> <p>청양고추와 대파를 넣고 1분 뒤 불을 끕니다. 간이 싱거우면 된장을 조금씩 더 풀어 맞춥니다.</p> </li> </ol> </div> <aside class="tip"> <div class="tip__title">💡 요리 팁</div> <div class="tip__body"> <ul> <li>된장은 브랜드마다 염도가 크게 달라 <strong>1큰술로 시작해서 맛을 보고 늘리는</strong> 편이 안전합니다.</li> <li>고기 육수를 원하면 멸치 대신 소고기 양지 100g을 참기름에 볶다가 물을 붓고 15분 끓이세요.</li> <li>채식으로 만들려면 멸치를 빼고 표고버섯 3개 + 다시마로 육수를 냅니다.</li> </ul> </div> </aside>