https://recipes.metacog.co.kr/tags/%EB%A9%B8%EC%B9%98/Recent content in 멸치 on 메타쿡Hugo -- gohugo.ioko-krWed, 09 Sep 2026 10:03:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/janmyeolchi-bokkeum/Wed, 09 Sep 2026 10:03:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/janmyeolchi-bokkeum/<img src="https://recipes.metacog.co.kr/r/janmyeolchi-bokkeum/cover.png" alt="Featured image of post 잔멸치볶음" /><p>멸치볶음이 딱딱하게 굳는 건 <strong>올리고당을 불 위에서 졸였기</strong> 때문입니다. 불을 끄고 잔열에서 섞으면 부드럽고 윤기만 남습니다.</p> <h2 id="재료"><a href="#%ec%9e%ac%eb%a3%8c" class="header-anchor"></a>재료 </h2><div class="ingredients"> <div class="ingredients__body"> <ul> <li>잔멸치 100g</li> <li>식용유 1큰술</li> <li>간장 1작은술</li> <li>설탕 1/2큰술</li> <li>올리고당 1큰술</li> <li>통깨 1/2큰술</li> </ul> </div> </div> <h2 id="만드는-법"><a href="#%eb%a7%8c%eb%93%9c%eb%8a%94-%eb%b2%95" class="header-anchor"></a>만드는 법 </h2><div class="steps"> <ol> <li> <p>잔멸치를 체에 쳐서 가루와 부스러기를 털어냅니다.</p> </li> <li> <p><strong>기름을 두르지 않은 마른 팬</strong>에 멸치를 넣고 중불에서 2분 볶습니다. 비린내가 날아가고 바삭해집니다. 볶은 멸치는 그릇에 덜어둡니다.</p> </li> <li> <p>같은 팬에 식용유 1큰술, 간장 1작은술, 설탕 1/2큰술을 넣고 <strong>약불로</strong> 데웁니다. 설탕이 녹으면 됩니다.</p> </li> <li> <p>덜어둔 멸치를 넣고 양념이 고루 묻도록 1~2분 볶습니다.</p> </li> <li> <p><strong>불을 끄고</strong> 올리고당 1큰술과 통깨를 넣어 섞습니다. 잔열로 충분히 코팅됩니다.</p> </li> </ol> </div> <aside class="tip"> <div class="tip__title">💡 요리 팁</div> <div class="tip__body"> <ul> <li>3번에서 불이 세면 간장이 타서 씁니다. 반드시 약불로.</li> <li>견과류(아몬드 슬라이스, 호두)를 2번에서 함께 볶으면 고소함이 더해집니다.</li> <li>매콤하게 하려면 청양고추를 잘게 썰어 4번에 넣으세요. 꽈리고추볶음처럼 됩니다.</li> <li>완전히 식혀서 밀폐용기에 담으면 냉장 2주까지 갑니다. 뜨거울 때 담으면 눅눅해집니다.</li> </ul> </div> </aside>