https://recipes.metacog.co.kr/tags/%EB%AC%B4/Recent content in 무 on 메타쿡Hugo -- gohugo.ioko-krWed, 09 Sep 2026 10:45:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/mu-saengchae/Wed, 09 Sep 2026 10:45:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/mu-saengchae/<img src="https://recipes.metacog.co.kr/r/mu-saengchae/cover.png" alt="Featured image of post 무생채" /><p>무생채가 질척해지는 이유는 <strong>절인 물을 그대로 두고 양념하기</strong> 때문입니다. 10분 절여 나온 물만 따라 버리면 훨씬 아삭하고 양념도 진하게 붙습니다.</p> <h2 id="재료"><a href="#%ec%9e%ac%eb%a3%8c" class="header-anchor"></a>재료 </h2><div class="ingredients"> <div class="ingredients__body"> <ul> <li>무 300g</li> <li>소금 1작은술 (절임용)</li> </ul> <p>양념</p> <ul> <li>고춧가루 1큰술</li> <li>식초 1큰술</li> <li>설탕 1/2큰술</li> <li>멸치액젓 1/2큰술</li> <li>다진 마늘 1/2큰술</li> </ul> </div> </div> <h2 id="만드는-법"><a href="#%eb%a7%8c%eb%93%9c%eb%8a%94-%eb%b2%95" class="header-anchor"></a>만드는 법 </h2><div class="steps"> <ol> <li> <p>무는 껍질을 벗기고 0.3cm 두께로 채 썹니다. <strong>결을 따라</strong> 썰어야 씹을 때 부러지지 않고 아삭합니다.</p> </li> <li> <p>소금 1작은술을 고루 뿌려 <strong>10분</strong> 절입니다.</p> </li> <li> <p>볼을 기울여 <strong>나온 물을 따라 버립니다.</strong> 손으로 짜지 마세요 — 무가 으스러져 식감이 죽습니다.</p> </li> <li> <p>고춧가루 1큰술을 먼저 넣고 버무려 <strong>색을 들입니다.</strong> 5분 두면 고춧가루가 무의 수분을 먹어 색이 곱게 납니다.</p> </li> <li> <p>식초, 설탕, 액젓, 다진 마늘을 넣고 손으로 살살 무칩니다.</p> </li> <li> <p>간을 보고 싱거우면 액젓을, 신맛이 부족하면 식초를 조금씩 더합니다.</p> </li> </ol> </div> <aside class="tip"> <div class="tip__title">💡 요리 팁</div> <div class="tip__body"> <ul> <li>무는 <strong>가을·겨울 것이 달고 봄·여름 것은 맵습니다.</strong> 매운 무라면 설탕을 1/2큰술 더 넣어 맞추세요.</li> <li>고춧가루를 먼저 넣는 이유는 색 때문입니다. 다른 양념과 한꺼번에 넣으면 식초에 색이 씻겨 얼룩덜룩해집니다.</li> <li>액젓 대신 소금으로 간하면 더 깔끔하고, 새우젓을 다져 넣으면 감칠맛이 강해집니다.</li> <li>만든 날은 생채, 2<del>3일 지나면 살짝 익어 또 다른 맛이 납니다. 냉장 4</del>5일까지 괜찮습니다.</li> <li>비빔밥이나 회덮밥에 올리면 잘 어울립니다.</li> </ul> </div> </aside> https://recipes.metacog.co.kr/r/mu-namul-bokkeum/Wed, 09 Sep 2026 10:09:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/mu-namul-bokkeum/<img src="https://recipes.metacog.co.kr/r/mu-namul-bokkeum/cover.png" alt="Featured image of post 무나물볶음" /><p>같은 무라도 <a class="link" href="https://recipes.metacog.co.kr/r/mu-saengchae/" >무생채</a>는 아삭하게 생으로, 이건 <strong>푹 익혀 부드럽게</strong> 먹는 쪽입니다. 볶는다기보다 뚜껑을 덮고 뜸을 들인다고 생각하세요. 참기름 말고 <strong>들기름</strong>을 써야 이 나물의 맛이 납니다.</p> <h2 id="재료"><a href="#%ec%9e%ac%eb%a3%8c" class="header-anchor"></a>재료 </h2><div class="ingredients"> <div class="ingredients__body"> <ul> <li>무 300g</li> <li>들기름 1큰술</li> <li>소금 1/2작은술</li> <li>다진 마늘 1/2큰술</li> <li>물 5큰술</li> </ul> </div> </div> <h2 id="만드는-법"><a href="#%eb%a7%8c%eb%93%9c%eb%8a%94-%eb%b2%95" class="header-anchor"></a>만드는 법 </h2><div class="steps"> <ol> <li> <p>무는 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 채 썹니다. 생채보다 조금 두껍게 써세요 — 오래 익히면 얇은 것은 뭉개집니다.</p> </li> <li> <p>팬에 들기름 1큰술을 두르고 중불에서 무를 <strong>2분</strong> 볶습니다. 겉면이 투명해지기 시작합니다.</p> </li> <li> <p>소금, 다진 마늘, 물 5큰술을 넣습니다.</p> </li> <li> <p><strong>뚜껑을 덮고 약불에서 7~10분</strong> 익힙니다. 중간에 한 번 저어주고, 물이 마르면 2큰술씩 더합니다.</p> </li> <li> <p>무가 투명해지고 젓가락이 쑥 들어가면 완성입니다. 국물은 조금 남아 있는 편이 좋습니다.</p> </li> </ol> </div> <aside class="tip"> <div class="tip__title">💡 요리 팁</div> <div class="tip__body"> <ul> <li>들기름이 없으면 참기름을 쓰되, 참기름은 향이 강하니 <strong>마지막에</strong> 넣으세요. 들기름은 처음부터 넣고 볶아도 됩니다.</li> <li>볶는 내내 센 불로 두면 겉만 익고 속은 아린 맛이 남습니다. 반드시 약불로.</li> <li>대파와 통깨를 마지막에 넣으면 향이 살아납니다.</li> <li>무는 가을·겨울 것이 달아서 소금만으로 충분합니다. 봄·여름 무가 매우면 설탕을 1작은술 넣으세요.</li> </ul> </div> </aside>