https://recipes.metacog.co.kr/tags/%EB%B0%A5%EB%8F%84%EB%91%91/Recent content in 밥도둑 on 메타쿡Hugo -- gohugo.ioko-krWed, 18 Mar 2026 00:00:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/jeyuk-bokkeum/Wed, 18 Mar 2026 00:00:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/jeyuk-bokkeum/<img src="https://recipes.metacog.co.kr/r/jeyuk-bokkeum/cover.png" alt="Featured image of post 매콤 제육볶음" /><p>제육볶음이 질겨지는 이유는 대부분 <strong>고기를 너무 오래 볶기</strong> 때문입니다. 팬을 충분히 달군 뒤 짧게, 센 불에서 볶아야 겉은 코팅되고 속은 부드럽습니다.</p> <h2 id="재료"><a href="#%ec%9e%ac%eb%a3%8c" class="header-anchor"></a>재료 </h2><div class="ingredients"> <div class="ingredients__body"> <p>주재료</p> <ul> <li>돼지고기 앞다리살 500g (0.5cm 두께로 썬 것)</li> <li>양파 1개</li> <li>대파 1대</li> <li>당근 1/3개 (선택)</li> <li>청양고추 2개</li> </ul> <p>양념장</p> <ul> <li>고추장 2큰술</li> <li>고춧가루 2큰술</li> <li>간장 2큰술</li> <li>설탕 1큰술</li> <li>맛술 2큰술</li> <li>다진 마늘 1큰술</li> <li>생강가루 1/4작은술 (또는 다진 생강 1/2작은술)</li> <li>배즙 3큰술 (또는 사과즙, 없으면 매실청 1큰술)</li> <li>참기름 1큰술</li> <li>후추 약간</li> </ul> </div> </div> <h2 id="만드는-법"><a href="#%eb%a7%8c%eb%93%9c%eb%8a%94-%eb%b2%95" class="header-anchor"></a>만드는 법 </h2><div class="steps"> <ol> <li> <p>볼에 참기름을 뺀 양념장 재료를 모두 넣고 잘 섞습니다.</p> </li> <li> <p>돼지고기를 넣고 손으로 조물조물 버무린 뒤 냉장고에서 <strong>최소 30분</strong> 재웁니다. 하룻밤 재우면 더 좋습니다.</p> </li> <li> <p>양파는 굵게 채 썰고, 당근은 얇게 반달로, 대파와 청양고추는 어슷하게 썹니다.</p> </li> <li> <p>팬을 센 불에 2분간 달굽니다. 기름은 따로 두르지 않아도 됩니다 — 양념에 참기름이 들어가고 고기에서 기름이 나옵니다.</p> </li> <li> <p>재운 고기를 팬에 펼쳐 넣고 <strong>건드리지 말고 1분</strong> 둡니다. 바닥에 닿은 면이 살짝 그을면 뒤집어가며 3분 더 볶습니다.</p> </li> <li> <p>양파와 당근을 넣고 3분간 볶습니다. 양파가 투명해지고 숨이 죽으면 됩니다.</p> </li> <li> <p>불을 끄기 직전 대파, 청양고추, 참기름 1큰술을 넣고 30초만 더 볶아 마무리합니다.</p> </li> </ol> </div> <aside class="tip"> <div class="tip__title">💡 실패 없이 만들려면</div> <div class="tip__body"> <ul> <li>팬이 작으면 <strong>두 번에 나눠</strong> 볶으세요. 한 번에 다 넣으면 온도가 떨어져 고기가 삶아집니다.</li> <li>양파에서 물이 많이 나오니 양파는 반드시 고기가 다 익은 뒤에 넣습니다.</li> <li>상추, 깻잎에 싸 먹거나 밥 위에 올려 덮밥으로 먹어도 좋습니다.</li> </ul> </div> </aside>