https://recipes.metacog.co.kr/tags/%EC%86%8C%EA%B3%A0%EA%B8%B0/Recent content in 소고기 on 메타쿡Hugo -- gohugo.ioko-krWed, 01 Apr 2026 00:00:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/japchae/Wed, 01 Apr 2026 00:00:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/japchae/<img src="https://recipes.metacog.co.kr/r/japchae/cover.png" alt="Featured image of post 잡채" /><p>잡채가 축축해지는 이유는 <strong>모든 재료를 한 팬에 몰아 볶기</strong> 때문입니다. 채소마다 익는 시간과 나오는 물의 양이 달라서, 따로 볶아 마지막에 합치는 게 정석입니다.</p> <h2 id="재료"><a href="#%ec%9e%ac%eb%a3%8c" class="header-anchor"></a>재료 </h2><div class="ingredients"> <div class="ingredients__body"> <p>주재료</p> <ul> <li>당면 200g</li> <li>소고기 채끝 또는 우둔 150g (채 썬 것)</li> <li>시금치 100g</li> <li>양파 1/2개</li> <li>당근 1/3개</li> <li>표고버섯 4개</li> <li>목이버섯 한 줌 (선택)</li> <li>달걀 1개 (지단용)</li> </ul> <p>당면 양념</p> <ul> <li>간장 4큰술</li> <li>설탕 2큰술</li> <li>참기름 2큰술</li> <li>물 100ml</li> </ul> <p>고기 밑간</p> <ul> <li>간장 1큰술</li> <li>설탕 1/2큰술</li> <li>다진 마늘 1/2큰술</li> <li>참기름 1작은술</li> <li>후추 약간</li> </ul> <p>마무리</p> <ul> <li>통깨 1큰술</li> <li>소금, 식용유 적당량</li> </ul> </div> </div> <h2 id="만드는-법"><a href="#%eb%a7%8c%eb%93%9c%eb%8a%94-%eb%b2%95" class="header-anchor"></a>만드는 법 </h2><div class="steps"> <ol> <li> <p>당면은 찬물에 30분 담가 불립니다. 시간이 없으면 끓는 물에 6분 삶아도 됩니다.</p> </li> <li> <p>소고기는 밑간 재료에 버무려 15분 재웁니다. 양파·당근은 채 썰고, 표고는 기둥을 떼고 얇게 저밉니다.</p> </li> <li> <p>시금치는 끓는 소금물에 30초만 데쳐 찬물에 헹구고 물기를 꼭 짠 뒤, 참기름 1작은술과 소금 약간으로 무칩니다.</p> </li> <li> <p>달걀은 흰자·노른자를 나눠 얇게 지단을 부치고 채 썹니다. 번거로우면 통째로 풀어 부쳐도 괜찮습니다.</p> </li> <li> <p>팬에 기름을 조금 두르고 <strong>재료를 하나씩 따로</strong> 볶습니다. 양파(2분) → 당근(2분) → 버섯(3분) → 소고기(4분) 순서로, 각각 소금을 아주 조금씩 넣습니다.</p> </li> <li> <p>냄비에 물 100ml, 간장 4큰술, 설탕 2큰술을 넣고 끓입니다. 끓으면 불린 당면을 넣고 <strong>국물이 거의 없어질 때까지</strong> 5~6분 조립니다.</p> </li> <li> <p>큰 볼에 당면과 볶아둔 재료, 시금치, 지단을 모두 넣고 참기름 2큰술, 통깨를 넣어 손으로 살살 버무립니다. 간을 보고 부족하면 간장을 조금 더 넣습니다.</p> </li> </ol> </div> <aside class="tip"> <div class="tip__title">💡 요리 팁</div> <div class="tip__body"> <ul> <li>당면을 양념 국물에 조리면 색이 고르게 배고 나중에 불지 않습니다. 물에 삶아 헹구면 양념이 겉돌아요.</li> <li>볶는 순서는 <strong>색이 옅은 것 → 진한 것</strong>이 원칙입니다. 팬을 매번 닦지 않아도 됩니다.</li> <li>따뜻할 때보다 상온으로 식은 뒤가 더 맛있습니다.</li> </ul> </div> </aside> https://recipes.metacog.co.kr/r/miyeokguk/Wed, 25 Mar 2026 00:00:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/miyeokguk/<img src="https://recipes.metacog.co.kr/r/miyeokguk/cover.png" alt="Featured image of post 소고기 미역국" /><p>미역국 국물이 뽀얗게 우러나는 건 <strong>미역과 고기를 참기름에 충분히 볶았을 때</strong>입니다. 물부터 붓고 끓이면 맑고 심심한 국이 됩니다.</p> <h2 id="재료"><a href="#%ec%9e%ac%eb%a3%8c" class="header-anchor"></a>재료 </h2><div class="ingredients"> <div class="ingredients__body"> <p>주재료</p> <ul> <li>마른 미역 20g (불리면 약 200g)</li> <li>소고기 양지 또는 국거리 200g</li> <li>물 1.5L</li> </ul> <p>양념</p> <ul> <li>참기름 1.5큰술</li> <li>국간장 2큰술</li> <li>다진 마늘 1큰술</li> <li>소금 약간</li> </ul> </div> </div> <h2 id="만드는-법"><a href="#%eb%a7%8c%eb%93%9c%eb%8a%94-%eb%b2%95" class="header-anchor"></a>만드는 법 </h2><div class="steps"> <ol> <li> <p>마른 미역을 찬물에 20분 담가 불립니다. 충분히 불면 두세 번 헹궈 물기를 꼭 짜고 먹기 좋은 크기로 자릅니다.</p> </li> <li> <p>소고기는 한입 크기로 썰어 키친타월로 핏물을 닦습니다.</p> </li> <li> <p>냄비에 참기름 1.5큰술을 두르고 중불에서 소고기를 3분간 볶습니다. 겉면이 하얗게 익으면 됩니다.</p> </li> <li> <p>불린 미역을 넣고 <strong>5분간 더 볶습니다.</strong> 미역이 진한 녹색으로 변하고 냄비 바닥에 눌어붙는 느낌이 들면 잘 볶인 겁니다.</p> </li> <li> <p>물 1.5L를 붓고 센 불로 끓입니다. 끓어오르면 뜨는 거품을 걷어내고 중약불로 줄입니다.</p> </li> <li> <p>뚜껑을 덮고 25분간 끓입니다. 국물이 뽀얗게 변합니다.</p> </li> <li> <p>국간장 2큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 5분 더 끓인 뒤, 소금으로 최종 간을 맞춥니다.</p> </li> </ol> </div> <aside class="tip"> <div class="tip__title">💡 요리 팁</div> <div class="tip__body"> <ul> <li>국간장을 처음부터 다 넣으면 국물 색이 어두워집니다. <strong>마지막 5분에 넣는 것</strong>이 요령입니다.</li> <li>소고기 대신 바지락 300g을 쓰면 시원한 맛이 납니다. 이때는 볶는 대신 6번 단계에서 넣으세요.</li> <li>하루 지나면 미역이 더 부드러워지고 국물이 진해집니다.</li> </ul> </div> </aside>