https://recipes.metacog.co.kr/tags/%EC%97%B0%EA%B7%BC/Recent content in 연근 on 메타쿡Hugo -- gohugo.ioko-krWed, 09 Sep 2026 10:13:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/yeongeun-jorim/Wed, 09 Sep 2026 10:13:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/yeongeun-jorim/<img src="https://recipes.metacog.co.kr/r/yeongeun-jorim/cover.png" alt="Featured image of post 연근조림" /><p>연근은 생으로 조리면 아린 맛이 남습니다. <strong>끓는 물에 5분 데치는 단계</strong>가 그 맛을 빼주고 갈변도 막아줍니다. 건너뛰면 색이 거뭇해져요.</p> <h2 id="재료"><a href="#%ec%9e%ac%eb%a3%8c" class="header-anchor"></a>재료 </h2><div class="ingredients"> <div class="ingredients__body"> <ul> <li>연근 200g</li> <li>물 15큰술 (약 225ml)</li> <li>간장 3큰술</li> <li>설탕 1큰술</li> <li>올리고당 1큰술</li> <li>식초 1큰술 (데치는 물용)</li> </ul> </div> </div> <h2 id="만드는-법"><a href="#%eb%a7%8c%eb%93%9c%eb%8a%94-%eb%b2%95" class="header-anchor"></a>만드는 법 </h2><div class="steps"> <ol> <li> <p>연근은 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 얇게 썹니다.</p> </li> <li> <p>끓는 물에 <strong>식초 1큰술</strong>을 넣고 연근을 <strong>5분</strong> 데칩니다. 아린 맛이 빠지고 색이 하얗게 유지됩니다.</p> </li> <li> <p>건져서 찬물에 헹구고 물기를 뺍니다.</p> </li> <li> <p>냄비에 연근, 물 15큰술, 간장 3큰술, 설탕 1큰술을 넣고 끓입니다.</p> </li> <li> <p>끓어오르면 <strong>약불로 낮춰 20분</strong> 조립니다. 뚜껑은 덮지 않고 가끔 저어줍니다.</p> </li> <li> <p>국물이 바닥에 조금 남으면 올리고당 1큰술을 넣고 2분 더 졸입니다.</p> </li> </ol> </div> <aside class="tip"> <div class="tip__title">💡 요리 팁</div> <div class="tip__body"> <ul> <li>아삭한 식감이 좋으면 5번을 15분으로, 부드러운 쪽이 좋으면 25분까지 늘리세요.</li> <li>두께가 결과를 크게 바꿉니다. 0.5cm보다 두꺼우면 시간을 더 줘야 합니다.</li> <li>통깨를 마지막에 뿌리고, 마른 고추를 넣으면 맛이 깔끔해집니다.</li> <li>국물째 식혀야 간이 속까지 뱁니다. 뜨거울 때 건지면 겉만 짜요.</li> </ul> </div> </aside>