https://recipes.metacog.co.kr/tags/%EC%9E%A5%EC%A1%B0%EB%A6%BC/Recent content in 장조림 on 메타쿡Hugo -- gohugo.ioko-krWed, 09 Sep 2026 10:11:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/mechurial-jangjorim/Wed, 09 Sep 2026 10:11:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/mechurial-jangjorim/<img src="https://recipes.metacog.co.kr/r/mechurial-jangjorim/cover.png" alt="Featured image of post 메추리알장조림" /><p>메추리알은 표면이 매끈해서 가만히 두면 <strong>닿은 면만 색이 뱁니다.</strong> 3~4분에 한 번씩 굴려주는 것이 얼룩 없이 만드는 유일한 요령이에요.</p> <h2 id="재료"><a href="#%ec%9e%ac%eb%a3%8c" class="header-anchor"></a>재료 </h2><div class="ingredients"> <div class="ingredients__body"> <ul> <li>깐 메추리알 200g</li> <li>물 15큰술 (약 225ml)</li> <li>간장 3큰술</li> <li>설탕 1큰술</li> </ul> </div> </div> <h2 id="만드는-법"><a href="#%eb%a7%8c%eb%93%9c%eb%8a%94-%eb%b2%95" class="header-anchor"></a>만드는 법 </h2><div class="steps"> <ol> <li> <p>깐 메추리알은 흐르는 물에 한 번 헹궈 물기를 뺍니다.</p> </li> <li> <p>냄비에 메추리알, 물 15큰술, 간장 3큰술, 설탕 1큰술을 넣습니다. 국물이 메추리알을 거의 덮는 정도가 맞습니다.</p> </li> <li> <p>중약불에서 <strong>10분</strong> 끓입니다.</p> </li> <li> <p><strong>3~4분에 한 번씩 냄비를 흔들거나 숟가락으로 굴려</strong> 간이 고루 배게 합니다.</p> </li> <li> <p>국물이 절반으로 줄고 색이 고르게 들면 불을 끕니다. 국물째 담아 식히면 색이 더 진해집니다.</p> </li> </ol> </div> <aside class="tip"> <div class="tip__title">💡 요리 팁</div> <div class="tip__body"> <ul> <li>국물을 완전히 졸이지 마세요. 남은 국물에 담가 식히는 동안 간이 계속 뱁니다.</li> <li>꽈리고추 한 줌이나 마늘을 5분째에 넣으면 함께 조려집니다.</li> <li>통후추 몇 알, 마른 고추 1개를 넣으면 잡내가 잡히고 맛이 깊어집니다.</li> <li>국물째 밀폐용기에 담아 냉장하면 일주일 갑니다. 하루 지난 것이 더 맛있습니다.</li> </ul> </div> </aside>