https://recipes.metacog.co.kr/tags/%EC%A1%B0%EB%A6%BC/Recent content in 조림 on 메타쿡Hugo -- gohugo.ioko-krWed, 09 Sep 2026 10:13:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/yeongeun-jorim/Wed, 09 Sep 2026 10:13:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/yeongeun-jorim/<img src="https://recipes.metacog.co.kr/r/yeongeun-jorim/cover.png" alt="Featured image of post 연근조림" /><p>연근은 생으로 조리면 아린 맛이 남습니다. <strong>끓는 물에 5분 데치는 단계</strong>가 그 맛을 빼주고 갈변도 막아줍니다. 건너뛰면 색이 거뭇해져요.</p> <h2 id="재료"><a href="#%ec%9e%ac%eb%a3%8c" class="header-anchor"></a>재료 </h2><div class="ingredients"> <div class="ingredients__body"> <ul> <li>연근 200g</li> <li>물 15큰술 (약 225ml)</li> <li>간장 3큰술</li> <li>설탕 1큰술</li> <li>올리고당 1큰술</li> <li>식초 1큰술 (데치는 물용)</li> </ul> </div> </div> <h2 id="만드는-법"><a href="#%eb%a7%8c%eb%93%9c%eb%8a%94-%eb%b2%95" class="header-anchor"></a>만드는 법 </h2><div class="steps"> <ol> <li> <p>연근은 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 얇게 썹니다.</p> </li> <li> <p>끓는 물에 <strong>식초 1큰술</strong>을 넣고 연근을 <strong>5분</strong> 데칩니다. 아린 맛이 빠지고 색이 하얗게 유지됩니다.</p> </li> <li> <p>건져서 찬물에 헹구고 물기를 뺍니다.</p> </li> <li> <p>냄비에 연근, 물 15큰술, 간장 3큰술, 설탕 1큰술을 넣고 끓입니다.</p> </li> <li> <p>끓어오르면 <strong>약불로 낮춰 20분</strong> 조립니다. 뚜껑은 덮지 않고 가끔 저어줍니다.</p> </li> <li> <p>국물이 바닥에 조금 남으면 올리고당 1큰술을 넣고 2분 더 졸입니다.</p> </li> </ol> </div> <aside class="tip"> <div class="tip__title">💡 요리 팁</div> <div class="tip__body"> <ul> <li>아삭한 식감이 좋으면 5번을 15분으로, 부드러운 쪽이 좋으면 25분까지 늘리세요.</li> <li>두께가 결과를 크게 바꿉니다. 0.5cm보다 두꺼우면 시간을 더 줘야 합니다.</li> <li>통깨를 마지막에 뿌리고, 마른 고추를 넣으면 맛이 깔끔해집니다.</li> <li>국물째 식혀야 간이 속까지 뱁니다. 뜨거울 때 건지면 겉만 짜요.</li> </ul> </div> </aside> https://recipes.metacog.co.kr/r/ueong-jorim/Wed, 09 Sep 2026 10:12:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/ueong-jorim/<img src="https://recipes.metacog.co.kr/r/ueong-jorim/cover.png" alt="Featured image of post 우엉조림" /><p>우엉은 단단해서 <strong>처음부터 양념에 넣고 조리면 겉만 짜고 속은 질깁니다.</strong> 기름에 볶아 시작하고, 물을 넉넉히 넣어 약불에서 천천히 익히세요.</p> <h2 id="재료"><a href="#%ec%9e%ac%eb%a3%8c" class="header-anchor"></a>재료 </h2><div class="ingredients"> <div class="ingredients__body"> <ul> <li>우엉 150g (채 썬 것)</li> <li>식용유 1큰술</li> <li>간장 2큰술</li> <li>설탕 1/2큰술</li> <li>물 10큰술 (약 150ml)</li> <li>올리고당 1큰술</li> </ul> </div> </div> <h2 id="만드는-법"><a href="#%eb%a7%8c%eb%93%9c%eb%8a%94-%eb%b2%95" class="header-anchor"></a>만드는 법 </h2><div class="steps"> <ol> <li> <p>우엉은 껍질을 칼등으로 긁어 벗기고 얇게 채 썹니다. <strong>썰자마자 식초 물에 5분</strong> 담가야 갈변하지 않습니다.</p> </li> <li> <p>물기를 빼고, 팬에 식용유 1큰술을 두른 뒤 중불에서 2분 볶습니다.</p> </li> <li> <p>간장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 물 10큰술을 넣고 끓입니다.</p> </li> <li> <p>끓어오르면 <strong>약불로 낮춰 15분</strong> 익힙니다. 뚜껑은 덮지 않습니다.</p> </li> <li> <p>국물이 바닥에 조금 남으면 올리고당 1큰술을 넣고 <strong>2분</strong> 더 졸여 윤기를 냅니다.</p> </li> </ol> </div> <aside class="tip"> <div class="tip__title">💡 요리 팁</div> <div class="tip__body"> <ul> <li>올리고당을 처음부터 넣으면 겉이 먼저 코팅되어 속까지 간이 안 뱁니다. 반드시 마지막에.</li> <li>우엉이 굵으면 15분으로 부족합니다. 젓가락으로 찔러 보고 뻣뻣하면 물을 조금 더 넣고 5분씩 늘리세요.</li> <li>마른 고추나 통깨를 마지막에 더하면 좋습니다.</li> <li>김밥 속재료로 쓸 거라면 국물을 완전히 졸여 물기를 없애세요.</li> </ul> </div> </aside> https://recipes.metacog.co.kr/r/dubu-jorim/Wed, 09 Sep 2026 10:10:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/dubu-jorim/<img src="https://recipes.metacog.co.kr/r/dubu-jorim/cover.png" alt="Featured image of post 두부조림" /><p>두부를 굽지 않고 바로 조리면 부서지고 양념이 겉돕니다. <strong>앞뒤로 노릇하게 구워</strong> 표면을 잡아두면 오래 조려도 모양이 남습니다.</p> <h2 id="재료"><a href="#%ec%9e%ac%eb%a3%8c" class="header-anchor"></a>재료 </h2><div class="ingredients"> <div class="ingredients__title">주재료</div> <div class="ingredients__body"> <ul> <li>두부 1모 (300g, 부침용)</li> <li>식용유 1큰술</li> </ul> </div> </div> <div class="ingredients"> <div class="ingredients__title">양념</div> <div class="ingredients__body"> <ul> <li>간장 2큰술</li> <li>고춧가루 1/2큰술</li> <li>설탕 1/2큰술</li> <li>다진 마늘 1/2큰술</li> <li>물 6큰술</li> </ul> </div> </div> <h2 id="만드는-법"><a href="#%eb%a7%8c%eb%93%9c%eb%8a%94-%eb%b2%95" class="header-anchor"></a>만드는 법 </h2><div class="steps"> <ol> <li> <p>두부는 1.5cm 두께로 썰어 <strong>키친타월로 물기를 닦습니다.</strong> 물기가 남으면 기름이 튀고 색이 안 납니다.</p> </li> <li> <p>팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 두부를 <strong>앞뒤로 각 3분씩</strong> 노릇하게 굽습니다. 자주 뒤집지 마세요.</p> </li> <li> <p>양념 재료를 미리 섞어둡니다.</p> </li> <li> <p>구운 두부 위에 양념을 골고루 붓습니다.</p> </li> <li> <p>뚜껑을 덮고 <strong>약불에서 5분</strong> 조립니다. 중간에 숟가락으로 국물을 두부 위에 끼얹어 줍니다.</p> </li> <li> <p>국물이 반으로 줄면 불을 끕니다. 대파나 통깨를 올려 냅니다.</p> </li> </ol> </div> <aside class="tip"> <div class="tip__title">💡 요리 팁</div> <div class="tip__body"> <ul> <li>두부는 뒤집개 두 개를 쓰거나 팬을 기울여 옮기면 덜 부서집니다.</li> <li>양념을 두부 위에 직접 붓지 말고 팬 가장자리로 흘려 넣으면 겉의 구운 면이 덜 씻깁니다.</li> <li>매콤하게 하려면 고춧가루를 1큰술로 올리고 청양고추를 더하세요.</li> <li>양파를 얇게 깔고 그 위에 두부를 올려 조리면 단맛이 배고 바닥도 안 눌어붙습니다.</li> </ul> </div> </aside>