https://recipes.metacog.co.kr/tags/%EC%A3%BC%EB%A7%90-%EC%9A%94%EB%A6%AC/Recent content in 주말 요리 on 메타쿡Hugo -- gohugo.ioko-krWed, 03 Jun 2026 00:00:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/dakdoritang/Wed, 03 Jun 2026 00:00:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/dakdoritang/<img src="https://recipes.metacog.co.kr/r/dakdoritang/cover.png" alt="Featured image of post 닭볶음탕" /><p>닭볶음탕에서 잡내가 나면 대부분 <strong>애벌 삶기를 건너뛴 것</strong>입니다. 1분만 데쳐서 헹구면 국물이 훨씬 깔끔해집니다.</p> <h2 id="재료"><a href="#%ec%9e%ac%eb%a3%8c" class="header-anchor"></a>재료 </h2><div class="ingredients"> <div class="ingredients__body"> <p>주재료</p> <ul> <li>닭 1마리 (1kg, 토막 낸 것)</li> <li>감자 2개</li> <li>양파 1개</li> <li>당근 1/2개</li> <li>대파 1대</li> <li>청양고추 2개</li> </ul> <p>양념장</p> <ul> <li> <p>고춧가루 4큰술</p> </li> <li> <p>간장 5큰술</p> </li> <li> <p>고추장 1큰술</p> </li> <li> <p>설탕 2큰술</p> </li> <li> <p>맛술 3큰술</p> </li> <li> <p>다진 마늘 2큰술</p> </li> <li> <p>생강가루 1/4작은술</p> </li> <li> <p>후추 약간</p> </li> <li> <p>물 700ml</p> </li> <li> <p>참기름 1큰술</p> </li> </ul> </div> </div> <h2 id="만드는-법"><a href="#%eb%a7%8c%eb%93%9c%eb%8a%94-%eb%b2%95" class="header-anchor"></a>만드는 법 </h2><div class="steps"> <ol> <li> <p>닭은 흐르는 물에 씻고 노란 지방 덩어리를 떼어냅니다.</p> </li> <li> <p>끓는 물에 닭을 넣고 <strong>1분만 데친 뒤</strong> 건져 찬물에 헹굽니다. 거품과 잡내가 빠집니다.</p> </li> <li> <p>감자와 당근은 큼직하게 썰어 모서리를 살짝 깎고, 양파는 굵게, 대파와 고추는 어슷하게 썹니다.</p> </li> <li> <p>볼에 양념장 재료를 모두 섞습니다.</p> </li> <li> <p>냄비에 데친 닭, 양념장의 2/3, 물 700ml를 넣고 센 불로 끓입니다. 끓어오르면 중불로 줄여 뚜껑을 덮고 15분 끓입니다.</p> </li> <li> <p>감자와 당근을 넣고 15분 더 끓입니다. 감자에 젓가락이 쑥 들어가면 익은 겁니다.</p> </li> <li> <p>남은 양념장과 양파를 넣고 <strong>뚜껑을 열어</strong> 국물이 1/3로 줄 때까지 8~10분 졸입니다. 국자로 국물을 계속 끼얹어 줍니다.</p> </li> <li> <p>대파와 청양고추를 넣고 2분 뒤 참기름을 두르고 불을 끕니다.</p> </li> </ol> </div> <aside class="tip"> <div class="tip__title">💡 요리 팁</div> <div class="tip__body"> <ul> <li>양념장을 <strong>두 번에 나눠 넣는 것</strong>이 요령입니다. 처음에 다 넣으면 졸면서 너무 짜집니다.</li> <li>감자 모서리를 깎으면 오래 끓여도 부서지지 않고 국물이 맑게 유지됩니다.</li> <li>떡사리나 당면은 마지막 5분에 넣으세요. 남은 국물에 밥을 볶아 먹으면 마무리가 좋습니다.</li> </ul> </div> </aside> https://recipes.metacog.co.kr/r/tomato-meat-pasta/Wed, 06 May 2026 00:00:00 +0900https://recipes.metacog.co.kr/r/tomato-meat-pasta/<img src="https://recipes.metacog.co.kr/r/tomato-meat-pasta/cover.png" alt="Featured image of post 토마토 미트소스 파스타" /><p>시판 소스와 갈리는 지점은 <strong>채소를 오래 볶는 것(소프리토)</strong> 과 <strong>토마토를 충분히 졸이는 것</strong>입니다. 불 앞에서 40분만 쓰면 확실히 다릅니다.</p> <h2 id="재료"><a href="#%ec%9e%ac%eb%a3%8c" class="header-anchor"></a>재료 </h2><div class="ingredients"> <div class="ingredients__body"> <p>소스</p> <ul> <li>다진 소고기 200g</li> <li>다진 돼지고기 100g</li> <li>홀토마토 캔 400g 1개</li> <li>양파 1개</li> <li>당근 1/2개</li> <li>셀러리 1대 (없으면 생략)</li> <li>마늘 4쪽</li> <li>올리브유 3큰술</li> <li>레드와인 100ml (없으면 물)</li> <li>토마토 페이스트 1큰술 (선택)</li> <li>설탕 1작은술</li> <li>월계수잎 1장</li> <li>소금, 후추 적당량</li> </ul> <p>면</p> <ul> <li>스파게티 또는 링귀네 250g</li> <li>파르미지아노 치즈 적당량</li> </ul> </div> </div> <h2 id="만드는-법"><a href="#%eb%a7%8c%eb%93%9c%eb%8a%94-%eb%b2%95" class="header-anchor"></a>만드는 법 </h2><div class="steps"> <ol> <li> <p>양파, 당근, 셀러리, 마늘을 모두 <strong>아주 잘게</strong> 다집니다. 크기가 고를수록 소스가 매끄럽습니다.</p> </li> <li> <p>깊은 냄비에 올리브유 3큰술을 두르고 중약불에서 다진 채소를 <strong>10분간</strong> 볶습니다. 양파가 투명해지고 단맛이 올라올 때까지 서두르지 마세요.</p> </li> <li> <p>불을 세게 올리고 다진 고기를 넣습니다. 주걱으로 눌러 펴며 5분간 볶아 겉면에 갈색이 나게 합니다. 이 갈색이 감칠맛의 정체입니다.</p> </li> <li> <p>레드와인 100ml를 붓고 알코올이 날아갈 때까지 2분간 센 불로 끓입니다. 바닥에 눌은 것을 긁어 녹입니다.</p> </li> <li> <p>홀토마토를 손이나 주걱으로 으깨 넣고, 토마토 페이스트, 설탕 1작은술, 월계수잎을 넣습니다.</p> </li> <li> <p>약불로 줄이고 뚜껑을 반쯤 덮어 <strong>25~30분</strong> 끓입니다. 가끔 저어주고, 너무 되직하면 물을 조금 넣습니다.</p> </li> <li> <p>월계수잎을 건지고 소금·후추로 간을 맞춥니다.</p> </li> <li> <p>면은 소금물에 포장지 시간보다 1분 짧게 삶고, 면수 반 국자와 함께 소스 팬에 넣어 1분 버무린 뒤 치즈를 갈아 올립니다.</p> </li> </ol> </div> <aside class="tip"> <div class="tip__title">💡 요리 팁</div> <div class="tip__body"> <ul> <li>소스는 <strong>두 배로 만들어 냉동</strong>해두면 편합니다. 소분해서 얼리면 한 달은 갑니다.</li> <li>신맛이 강하면 설탕을 조금 더, 그래도 강하면 우유 2큰술을 넣으면 둥글어집니다.</li> <li>셀러리가 없어도 되지만, 넣으면 향이 확실히 깊어집니다.</li> </ul> </div> </aside>