10분 요리 on 메타쿡

시금치나물

Wed, 10 Jun 2026 00:00:00 +0900

시금치나물이 질척하고 풋내가 나는 건 오래 데치고 물기를 덜 짜서입니다. 끓는 물에 30초, 그리고 두 손으로 꽉. 그게 전부예요.

재료

시금치 300g (한 단)
소금 1큰술 (데치는 물용)

양념

국간장 1작은술
소금 1/3작은술
다진 마늘 1/2작은술
참기름 1큰술
통깨 1작은술
대파 1큰술 (잘게 썬 것, 선택)

만드는 법

시금치는 뿌리 쪽 흙을 칼로 살살 긁어내고, 굵은 것은 뿌리에 십자로 칼집을 넣어 4등분합니다. 물에 여러 번 헹궈 흙을 완전히 뺍니다.
냄비에 물을 넉넉히 끓이고 소금 1큰술을 넣습니다.
시금치를 뿌리 쪽부터 먼저 넣고 30초, 잎까지 잠기게 눌러 10초, 총 40초 안에 건집니다.
바로 찬물에 헹궈 열을 식힙니다. 여기서 지체하면 색이 누렇게 변합니다.
두 손으로 시금치를 모아 물기를 꽉 짭니다. 물이 더 안 나올 때까지 짜야 양념이 겉돌지 않습니다.
볼에 시금치를 넣고 국간장, 소금, 다진 마늘을 넣어 손으로 조물조물 무칩니다.
마지막에 참기름과 통깨를 넣고 가볍게 섞습니다.

부드러운 계란말이

Wed, 08 Apr 2026 00:00:00 +0900

계란말이가 찢어지거나 속이 덜 익는 건 거의 불이 세서입니다. 약불에서 천천히, 반쯤 익었을 때 말기 시작하는 것이 전부입니다.

재료

달걀 4개
당근 2큰술 (아주 잘게 다진 것)
대파 2큰술 (잘게 썬 것)
우유 2큰술 (또는 물)
소금 1/3작은술
설탕 1/2작은술
식용유 적당량

만드는 법

달걀 4개를 볼에 풀고 우유 2큰술, 소금, 설탕을 넣어 알끈이 풀릴 때까지 젓습니다. 거품이 나도록 세게 젓지는 마세요.
달걀물을 체에 한 번 거릅니다. 이 한 단계로 표면이 눈에 띄게 매끈해집니다.
다진 당근과 대파를 섞습니다.
사각 팬(없으면 작은 프라이팬)을 약불에 올리고 기름을 얇게 두른 뒤 키친타월로 한 번 닦아냅니다.
달걀물의 1/3을 부어 팬 전체에 얇게 펼칩니다. 표면이 반쯤 익어 촉촉할 때 한쪽 끝에서부터 접듯이 말아옵니다.
말아둔 달걀을 팬 한쪽으로 밀고, 빈 자리에 남은 달걀물의 절반을 붓습니다. 이때 말아둔 달걀을 살짝 들어 아래로 달걀물이 흘러 들어가게 하면 층이 붙습니다.
같은 방법으로 두 번 더 반복한 뒤, 약불에서 사방을 굴려가며 2분간 마저 익힙니다.
불을 끄고 2분 정도 식힌 뒤 썹니다. 뜨거울 때 썰면 모양이 무너집니다.